هل شاهدت كعكة زيت الزيتون الفلسطينية على وسائل التواصل الاجتماعي الخاصة بك؟ هل حاولت صنعها؟ حسنًا، يجب عليك فعل ذلك! ستكون هذه الوصفة واحدة من الوصفات التي يمكن أن يصنعها الكتاب لأي نوع من التجمعات. في فلسطين، يمكنك العثور على أشجار زيت الزيتون المزروعة في جميع أنحاء الأرض، وهي رمز غير رسمي لفلسطين. عادةً، نستخدم زيت الزيتون في الوصفات اللذيذة، لذا استمتع بكعكة زيت الزيتون الفلسطينية اللذيذة هذه التي لن تتمكن سيتي حتى من مقاومتها! ملاحظة: تناولها مع القليل من الشاي أو مزيج شاي سيتي العلاجي للحصول على المكمل المثالي لهذه الحلوى! 🍵
✅ المكونات التي تحتاجها:
- 3 بيضات كبيرة
- 1 ¼ كوب (83/4 أونصة) بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من السكر الحبيبي
- ¾ كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- قشر برتقالة واحدة
- قشر حبة ليمون واحدة
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
- 1 ملعقة كبيرة من عصير البرتقال الطازج
- 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
- 1 ¾ كوب (83/4 أوقية) من الدقيق متعدد الأغراض
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة من بهارات الهيل المطحونة
- 3/4 كوب حليب كامل الدسم
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- ¼ كوب سكر بودرة
- إكليل الجبل الطازج (للتزيين)
✅ التعليمات:
الخطوة 1: قبل البدء في تحضير العجين، سخني الفرن على درجة حرارة 350 درجة. ادهني قالب الكيك أو قالب الزنبرك مقاس 9 بوصات بملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة لضمان عدم التصاق الكيك بالصينية.
الخطوة 2: في وعاء كبير، امزجي معًا الدقيق والبيكنج باودر والملح والكركم المطحون.
الخطوة 3: باستخدام خفاقة، اخفقي 3 بيضات حتى تصبح رغوية، لمدة دقيقة تقريبًا. ثم أضيفي 1 ¼ كوب من السكر الحبيبي، وقشر برتقالة واحدة، وقشر ليمونة واحدة، وملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا، وملعقة كبيرة من عصير الليمون، وملعقة كبيرة من عصير البرتقال. اخفقي حتى يصبح لونه أصفر رقيقًا، لمدة دقيقتين تقريبًا.
الخطوة 4: أضيفي ¾ كوب من زيت الزيتون تدريجيًا واخلطي حتى يمتزج تمامًا.
الخطوة 5: أضيفي نصف خليط الدقيق إلى الخليط الرطب واخلطي حتى يمتزج، ثم أضيفي الدقيق المتبقي واخلطي. بعد ذلك، اسكبي ¾ الحليب واخلطي حتى تحصلي على عجينة كيك ناعمة.
الخطوة 6: انقلي الخليط إلى قالب الكيك المجهز، ورشي ملعقة كبيرة من السكر على السطح بالكامل. اخبزي الكيك لمدة 40-45 دقيقة حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا غامقًا. استخدمي سكينًا أو عود أسنان لإدخاله في الكيك للتأكد من نضجه تمامًا. إذا خرج عود الأسنان أو السكين نظيفًا، فهذا يعني أن الكيك جاهز. بمجرد نضج الكيك تمامًا، أخرجي الكيك من القالب وضعيه على رف سلكي واتركيه ليبرد لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 7: رش طبقة متساوية من السكر البودرة على سطح الكعكة، ثم ضع قطعة من إكليل الجبل الطازج في وسط الكعكة للتزيين. ثم قطع الكعكة إلى شرائح وقدمها.
سحَبْنَا واستمتع! 🍰
نبذة عن المؤلفة: ولدت حنين مصطفى، نصف سوداء ونصف فلسطينية، ونشأت في عمّان، الأردن، ثم انتقلت لاحقًا إلى أمريكا مع عائلتها. اكتشفت حنين حبها للخبز والطهي عندما انتقلت بعيدًا عن المنزل للدراسة الجامعية وبدأت في إيجاد الإلهام في المطبخ لإعادة ابتكار بعض وجباتها المفضلة التي اعتادت جدتها وخالاتها على تدليلني بها في الشرق الأوسط.
انستجرام: @Haneensm