النباتية في جميع أنحاء العالم 🌍
ما هي الثقافة بدون طعام؟ في مختلف البلدان والمحيطات، غالبًا ما يتم تنظيم تقاليد التجمع الدائمة من خلال تناول الطعام - مع وجبات ملونة ومصنوعة يدويًا ومحبوبة! الطعام في حد ذاته ثقافة خاصة به! تاريخيًا، تأثر النظام الغذائي في الشرق الأوسط بكل من مناخ الصحراء والتجارة الزراعية عبر البحر الأبيض المتوسط. تشتهر فلسطين دائمًا بالتوابل المميزة والأطعمة العضوية الرائعة - والكثير منها نباتية بالفعل . إذا كان هناك أي شيء - يمكن بسهولة تحضير العديد من المقبلات والأطباق والمشروبات الفلسطينية لتناسب أنماط الحياة النباتية أو النباتية الصرفة - وأنا هنا لأذكرك بذلك!
ما هو النباتي؟
النباتية 🌱 هي نظام غذائي أو أسلوب حياة يختار فيه الشخص تجنب تناول الحيوانات ومنتجات الألبان (بما في ذلك البيض والجبن والدواجن). بمعنى ما، يأكل النباتيون الأطعمة التي تعتمد إلى حد كبير على النباتات !
النظام الغذائي النباتي هو النظام الذي يستمر في استبعاد اللحوم الحيوانية ولكن يشمل منتجات الألبان.
النظام الغذائي النباتي 🍣، والذي أتبعه شخصيًا، هو نظام غذائي يشمل كل شيء تقريبًا - ولكن مصادر البروتين الحيواني هي المأكولات البحرية حصريًا.
وجهة النظر: إذا سبق لك زيارة مطعم فلسطيني من قبل، فأنت تعلم أن المقدمة النموذجية ساحقة للغاية (بالطريقة الأفضل)! بعد أقل من دقائق من جلوسك، يرحب بك النوادل بتحية ودية ويبدأون في فرز ما يقرب من 10 أطباق مختلفة من المقبلات والخضروات والصلصات على الطاولة. بعضها حار، وبعضها منعش، وبعضها دافئ! تشمل المقبلات النباتية أعلاه سلطة الذرة المبردة، والحمص بالسماق، والسلطة التركية (🌶)، وثلاث سلطات مختلفة، والجزر المكرمل، ومزيج الباذنجان والفلفل الحلو. في الواقع، لا يتم تضمين هذه الأطباق عادةً في الفاتورة. في فلسطين، هذه هي طريقة المنزل لإظهار حسن الضيافة!
الكثير من السلطات.
السلطات تشكل جزءًا كبيرًا من ثقافة الطعام الفلسطينية. من الأطباق المفضلة لدي - التبولة، وسلطة القدس، والفتوش وسلطة الطحينة! كما هو الحال في الكثير من البلدان، يتم تقديمها كمقبلات أو كأطباق جانبية (لكن معظم الناس يفضلونها كأطباق جانبية 😂). في تجربتي الشخصية في الصيف الماضي كشخص نباتي، كنت أطلب السلطات كثيرًا كطبق رئيسي! ونعم - بفضل الوجبات الكبيرة - لقد أشبعتني! يمكن للنباتيين في فلسطين دائمًا العثور على مجموعة متنوعة من السلطات المنزلية في القوائم التي يمكن تعديلها بالحبوب الكاملة لتكون أكثر كثافة في العناصر الغذائية وشهية! لتحضير سلطة الفتوش الشهيرة التي أحلم بها - تحقق من هذا الرابط!
تناول الفاكهة والخضروات!
في الصحراء الحارة، من الشائع العثور على إمدادات ضخمة من الأطعمة الفائقة مثل التين والرمان والليمون والتوت (المعروف أيضًا باسم التوت)، وبالطبع - البطيخ! 🍉 يتم الاستمتاع بالأطعمة المحفوظة جيدًا مثل الحبوب والخضروات الورقية والحمضيات يوميًا في المنازل الفلسطينية. سيعامل الفلسطينيون ضيوفهم دائمًا بالمكسرات والعصائر والشاي أثناء إقامتهم بعد الظهر. في المساء، سيتم تقديم وجبة عشاء كبيرة ودافئة ودسمة لضيوف العشاء (أي المجدرة، وهي وصفة مزيج من الأرز والعدس مغطاة بالبصل المكرمل) مع سلطات مختلفة على الجانب. على الرغم من أن بعض الحلويات الفلسطينية الشهيرة ليست نباتية (مثل الكنافة 😢)، يمكنك دائمًا الرهان على صنع طبق من الفاكهة الطازجة المقطعة إلى جانب كوب دافئ من الشاي ☕️ لتناول الحلويات بعد العشاء!
صحة أفضل وطول العمر
في بعض الأحيان، ننسى أن صحة أمعائنا لها تأثير كبير على صحتنا العقلية والقلبية. نظرًا لأن النباتيين يعتمدون على نظام غذائي مغذي قائم على النباتات، فقد ادعى 56% منهم أنهم لاحظوا تحسنًا في عملية الهضم لديهم بسبب تناول أطعمة أقل معالجة وأطعمة أبسط وأنظف بدلاً من ذلك. **في فلسطين، يمكنك دائمًا الاعتماد على الطعام الطبيعي الذي تتناوله لتحقيق المزيد من الفوائد لصحتك!
إن زراعة الأشجار مثل التين والكمثرى والتمر هي النشاط الأكثر فائدة للحصول على الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. تعمل الفواكه مثل التوت على تعزيز المناعة وخفض مستويات السكر في الدم، في حين تعمل المكسرات مثل الفستق والكاجو كبروتين نباتي وخفض الكوليسترول! بشكل عام، يتم دعم جميع الأطعمة العضوية المزروعة في فلسطين بالعوامل البيئية (مثل الشمس القوية والتربة الخصبة) المحيطة بها، ومن المؤكد أن الطعم يحتضن ذلك. أسلوب حياة خالٍ من المبيدات الحشرية؟ سجلني!
تجدر الإشارة إلى أنه من الشائع أن يقوم أصحاب المنازل في فلسطين بزراعة محاصيلهم بأنفسهم. وتحت سيطرة الاحتلال، سرق المستوطنون الإسرائيليون أفدنة وأميالاً من أشجار زيت الزيتون (وهي مصدر دخل لبعض العائلات)، لذلك لا يستغل الفلسطينيون هذه الفرص. يتم قطف الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات والزيتون وتعبئتها يوميًا بواسطة الباعة الجائلين وأسواق البقالة. بالنسبة للزوار إلى فلسطين، يمكنك بالتأكيد إلقاء نظرة على الأسواق والأكشاك الطازجة في أي يوم من أيام الأسبوع للحصول على جرعتك اليومية! 🍒🍌🍎
الذهب السائل للجد
يقسم جدي، الذي يبلغ من العمر الآن 73 عامًا، على وجوده بزيت الزيتون. في منزل أجدادي في كفر مالك، كانت الأطعمة النباتية الأساسية على مائدة الإفطار لدينا تشمل الزعتر (خليط التوابل)، وزيت الزيتون، وقلاية البندورة (الطماطم المقلية)، والمشط (فطائر القرنبيط)، والشراك المحمص محلي الصنع لجدتي.
لم أتناول سوى بضع قطع من الخبز المغموس في الزعتر وحده، وقد لاحظ جدي ذلك... بطريقة مسيئة بعض الشيء. "سيدو! عليك تناول الزعتر مع الزيت. كما تعلم، فإن العمل في البناء قد كسر عظامي، وأصابني بالألم، وأصابني بالإرهاق الشديد في بعض الأحيان. ولكن في عمري وما زلت أعمل، أعلم أن تناول زيت الزيتون كل يوم أعطاني المزيد من القوة وشفائي". تشمل الفوائد الطبية للزيتون حمض الأوليك والحديد والألياف وفيتامين هـ والمركبات الفينولية. ولأكون صادقًا تمامًا - كان زيت الزيتون العمود الفقري لكل وجبة فلسطينية لذيذة على أي حال! بعد هذه المحادثة مع جدي، يمكنني القول بأمان أنني تناولت الزعتر مع الزيت لبقية رحلتي 😂
باختصار، فلسطين بلد مناسب جدًا للنباتيين ولا ينبغي أن يكون لديك أي شك في كيفية إدارة تفضيلاتك الصحية والغذائية أثناء زيارتك للبلاد. إذا وجدت أيًا من هذه الأنظمة الغذائية في فلسطين مثيرة للاهتمام، فيرجى مشاركة هذه المدونة ومواصلة المحادثة!
استمتع بوجبة إفطار نباتية من إعداد سيتي!
إن الوجبات الفلسطينية بمختلف أنواعها تشيد بالهوية الفلسطينية. ولا نريد أن يحاول بعض المستوطنين المعارضين أن يزعموا أن الحمص أو الشكشوكة أو الكنافة أو حتى الزعتر جزء من أصولهم الآن، أليس كذلك؟
إخلاء المسؤولية: لم يتم كتابة هذه المدونة لإثبات أو نفي ما تختاره لوضعه على طبقك. نحن نحترم جميع تفضيلات النظام الغذائي المتنوعة والمتعمدة. صحتين! 😊