هل أنت من محبي المطبخ الشرق أوسطي؟ إذا كان الأمر كذلك، فأنت بحاجة إلى تجربة المقلوبة، وهو طبق فلسطيني تقليدي سيسعد براعم التذوق لديك ويمنحك لمحة عن الثقافة الغنية في المنطقة.
إذن، ما هي المقلوبة بالضبط؟ إنها وجبة شهية تُحضَّر في وعاء واحد من الأرز والخضراوات واللحم (عادةً الدجاج أو لحم الضأن). توضع المكونات في طبقات في وعاء وتُطهى على نار خفيفة حتى تمتزج النكهات ويصبح الأرز طريًا وعطريًا. بمجرد طهي الطبق، يُقلب على طبق التقديم، ليكشف عن تقديم ملون وشهي.
يُعتقد أن أصل المقلوبة يعود إلى بلاد الشام، وهي منطقة تقع في شرق البحر الأبيض المتوسط وتشمل فلسطين والأردن ولبنان وسوريا. وهي طبق شعبي في جميع أنحاء المنطقة وغالبًا ما يتم تقديمها في المناسبات والاحتفالات الخاصة. في الثقافة الفلسطينية، غالبًا ما يتم تقديم المقلوبة في غداء يوم الجمعة، حيث يمكن تحضيرها مسبقًا وإعادة تسخينها لمجموعة كبيرة من الأشخاص.
ولكن كيف حصلت المقلوبة على اسمها؟ كلمة "مقلوبة" تعني "رأسًا على عقب" باللغة العربية، والتي تشير إلى قلب الطبق عند تقديمه. هناك نظريات مختلفة حول أصل الاسم، لكن إحدى النظريات الشائعة هي أنه تم تسميتها بهذا الاسم لأن الطبق كان يُصنع في الأصل من مكونات متبقية وكان يُقلب لإخفاء أي عيوب.
الآن بعد أن أصبح لديك فهم أساسي لماهية المقلوبة، دعنا نتحدث عن كيفية صنعها. يمكن أن تختلف المكونات وطريقة الطهي حسب المنطقة والتفضيل الشخصي، ولكن الخطوات الأساسية هي كما يلي:
- أولاً، عليك اختيار البروتين الذي تفضله. وكما ذكرنا سابقًا، يعد الدجاج ولحم الضأن من الخيارات الأكثر شيوعًا، ولكن يمكنك أيضًا استخدام لحم البقر أو حتى السمك.
- بعد ذلك، ستحتاج إلى تحضير الخضراوات. وتشمل الخيارات الشائعة الباذنجان والكوسة والبطاطس والجزر. ويمكن تقطيعها إلى شرائح أو مكعبات ووضعها جانبًا.
- الآن حان وقت البدء في وضع طبقات المكونات في الوعاء. ابدأ بطبقة من اللحم، تليها طبقة من الخضار، ثم طبقة من الأرز. كرر هذه الطبقات حتى تنتهي كل المكونات، مع التأكد من الانتهاء بطبقة من الأرز في الأعلى.
- بمجرد أن يمتلئ القدر، أضيفي المرق أو الماء واتركي الخليط حتى يغلي. ثم خففي النار واتركي الطبق ينضج على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى ينضج الأرز وتختلط النكهات معًا.
- بمجرد أن تنضج المقلوبة، اقلب الوعاء بعناية على طبق تقديم كبير. تأكد من استخدام قفازات الفرن أو منشفة سميكة لحماية يديك ومعصميك من الوعاء الساخن.
- وأخيرا، قومي بتزيين الطبق بالأعشاب المفرومة، وقدميه ساخنا.
المقلوبة هي وجبة شهية ومشبعة يمكن الاستمتاع بها في أي وقت من اليوم. إنها مثالية للمناسبات الخاصة أو العشاء المريح في المنزل مع الأصدقاء والعائلة. لذا، إذا كنت تبحث عن مصدر إلهام لعشاء عائلتك القادم، فجرب هذا الطبق الفلسطيني التقليدي وأضف القليل من الذوق الثقافي إلى وجبتك القادمة.
🇵🇸 تسوق PaliRoots: www.PaliRoots.com
مصادر:
-
"المقلوبة" (بدون تاريخ). وصفات فلسطينية. مأخوذة من href="https://www.palestinianrecipes.net/recipe/maklouba-upside-down-dish/"> https://www.palestinianrecipes.net/recipe/maklouba-upside-down-dish/
-
"المقلوبة (الأرز المقلوب)". (بدون تاريخ). 196 نكهة. تم الاسترجاع من https://